Ingredienti:

  • 3 mele medie (es. Gala, Honeycrisp o Fuji), sbucciate, senza torsolo e affettate (circa 500g)
  • 2 cucchiai (30ml) di succo di limone
  • 1 cucchiaio (15g) di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 2 uova grandi
  • ¾ tazza (150g) di zucchero semolato
  • ½ tazza (120ml) di olio extra vergine di oliva (varietà leggera e fruttata)
  • ½ tazza (120ml) di latte intero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 tazze (250g) di farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • Un pizzico di sale
  • Zucchero a velo per spolverare (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, unire le mele affettate, il succo di limone, lo zucchero e la cannella. Mescolare delicatamente per ricoprire e mettere da parte.
  2. Preriscaldare il forno a 175°C. Ungere e infarinare una tortiera rotonda da 23 cm.
  3. In una ciotola grande, sbattere le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  4. Aggiungere gradualmente l'olio d'oliva, il latte e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a quando ben amalgamati.
  5. In una ciotola separata, setacciare insieme la farina, il lievito in polvere e il sale.
  6. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando delicatamente fino a quando appena combinati. Non mescolare troppo!
  7. Versare metà dell'impasto nella tortiera preparata. Disporre metà delle fettine di mela uniformemente sopra l'impasto. Versare l'impasto rimanente sopra le mele e guarnire con le fettine di mela rimanenti.
  8. Cuocere in forno per 40-45 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. La parte superiore dovrebbe essere dorata.
  9. Lasciare raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti prima di capovolgerla su una gratella per farla raffreddare completamente.
  10. Spolverare con zucchero a velo (opzionale) e servire. Buon appetito! La torta di mele senza burro è pronta!