Ingredienti:

  • 250g di farina 00
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • 1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1/4 cucchiaino di sale fino
  • 200g di zucchero di canna fine
  • 120ml di olio di semi
  • 4 uova grandi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 300g di carote grattugiate finemente
  • 100g di noci tritate grossolanamente (facoltativo)
  • 50g di uvetta (facoltativo)
  • 225g di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
  • 115g di burro non salato, a temperatura ambiente
  • 350g di zucchero a velo, setacciato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (per la crema)
  • 2-3 cucchiai di latte intero (se necessario)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C. Prepara la teglia.
  2. In una ciotola, setaccia e combina farina, bicarbonato, lievito, cannella, noce moscata, zenzero e sale.
  3. In un'altra ciotola, sbatti lo zucchero di canna e l'olio. Aggiungi le uova una alla volta, poi la vaniglia.
  4. Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
  5. Aggiungi le carote grattugiate, le noci (se usi) e l'uvetta (se usi). Mescola bene.
  6. Versa l'impasto nella teglia preparata. Cuoci per 50-60 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
  7. Lascia raffreddare completamente la torta nella teglia prima di sformarla.
  8. In una ciotola, sbatti il formaggio spalmabile e il burro fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
  9. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo setacciato, sbattendo a bassa velocità. Aggiungi la vaniglia.
  10. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di latte alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata.
  11. Spalma la crema al formaggio sulla torta raffreddata. Decora a piacere.