Ingredienti:

  • 200 g di cioccolato fondente (min. 60%)
  • 150 g di farina di mandorle
  • 100 g di burro non salato
  • 3 uova medie
  • 120 g di zucchero di canna
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • 5 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 5 ml di estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. Sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro utilizzando il bagnomaria o il microonde in intervalli di 30 secondi. Mescolare fino a ottenere un composto lucido e omogeneo, poi lasciare intiepidire.
  2. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero e la vaniglia utilizzando una frusta per circa 3-5 minuti, fino a quando il composto non diventa chiaro e spumoso.
  3. Versare a filo il cioccolato fuso nel composto di uova, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Setacciare il cacao amaro, il lievito e il sale direttamente nella ciotola, quindi aggiungere la farina di mandorle e mescolare fino a completo assorbimento.
  4. Versare l'impasto in uno stampo a cerniera da 20 cm foderato con carta forno. Infornare a 180°C (forno statico) per circa 30 minuti, fino a quando i bordi sono leggermente staccati e il centro risulta ancora elastico al tatto.