Istruzioni:
- Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Imburrare, infarinare la teglia (plumcake 23x13 cm o tortiera 20-22 cm) e rivestire con carta da forno.
- Nella ciotola grande, lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero di canna fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
- Aggiungere le uova, una alla volta, amalgamando bene. Incorporare l'estratto di vaniglia e la purea di banane schiacciate. Mescolare brevemente.
- In una ciotola separata, setacciare insieme la farina, il bicarbonato, il sale e la cannella.
- Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando solo fino a quando la farina scompare. Non lavorare troppo l'impasto.
- Incorporare delicatamente le gocce di cioccolato con una spatola.
- Versare l'impasto nella teglia preparata e livellare. Infornare per 50-55 minuti.
- Verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro: deve uscire pulito o con briciole umide. Lasciar raffreddare nella teglia per 15 minuti, poi sformare su una gratella.