Ingredienti:

  • 150g Farina 00
  • 100g Zucchero semolato
  • 2 Uova grandi
  • 60ml Olio di semi di girasole
  • 80ml Latte intero
  • 8g Lievito per dolci
  • 1 pizzico di Sale
  • 400ml Latte intero
  • 3 Tuorli d'uovo
  • 30g Amido di mais o riso
  • 60g Zucchero
  • Scorza di 1 limone biologico
  • 300g Frutta di stagione (fragole, kiwi, mirtilli, pesche)
  • 2 cucchiai di Confettura di albicocche

Istruzioni:

  1. Monta le uova a temperatura ambiente con 100g di zucchero finché il composto non diventa chiaro e spumoso.
  2. Incorpora a filo l'olio di semi e 80ml di latte, continuando a mescolare delicatamente.
  3. Aggiungi la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Versa l'impasto in uno stampo furbo da 24-26 cm imburrato.
  4. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 25 minuti. Sforna e lascia raffreddare.
  5. Prepara la crema: riscalda 400ml di latte con la scorza di limone. A parte, mescola i 3 tuorli con 60g di zucchero e l'amido.
  6. Versa il latte caldo sul composto di uova, mescola e riporta sul fuoco fino ad addensamento. Copri con pellicola a contatto.
  7. Assemblaggio: spennella la base della torta con la confettura di albicocche scaldata (barriera impermeabile). Distribuisci la crema pasticcera e decora con la frutta fresca tagliata.