Torta al Tiramisù My Italian Familys Secret

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 175°C. Imburra e infarina una tortiera a cerniera da 23 cm.
2. In una ciotola grande, sbatti le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso (circa 5-7 minuti). Aggiungi l'estratto di vaniglia.
3. Incorpora delicatamente la farina setacciata e il sale fino a quando non saranno appena amalgamati. Non mescolare troppo!
4. Versa l'impasto nella tortiera preparata e cuoci per 30-35 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
5. Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, quindi trasferiscila su una gratella per farla raffreddare completamente.
6. Combina caffè, liquore al caffè (se lo usi) e zucchero in una piccola casseruola. Scalda delicatamente fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Lascia raffreddare completamente.
7. Separa i tuorli dagli albumi in ciotole diverse.
8. In una ciotola grande, sbatti i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto pallido e denso.
9. Incorpora delicatamente il mascarpone fino a ottenere un composto omogeneo.
10. In una ciotola pulita e asciutta, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a formare dei picchi rigidi.
11. Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve nel composto di mascarpone. Fai attenzione a non sgonfiare gli albumi.
12. Taglia orizzontalmente il pan di Spagna raffreddato in due o tre strati.
13. Posiziona uno strato su un piatto da portata. Spennella generosamente con lo sciroppo di caffè raffreddato.
14. Spalma metà della crema di mascarpone in modo uniforme sullo strato di torta imbevuto.
15. Ripeti con gli strati di torta rimanenti, lo sciroppo di caffè e la crema di mascarpone.
16. Copri la torta con pellicola trasparente e refrigera per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
17. Poco prima di servire, spolvera generosamente la parte superiore della torta con cacao amaro in polvere usando un colino a maglia fine.
18. Taglia a fette e servi fredda.