Ingredienti:

  • 2 tazze (250g) di farina 00
  • 1 cucchiaino (5g) di lievito in polvere
  • ½ cucchiaino (2.5g) di bicarbonato di sodio
  • ¼ cucchiaino (1.25g) di sale
  • ½ tazza (115g) di burro non salato, ammorbidito
  • 1 tazza (200g) di zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • ½ tazza (120ml) di latte intero
  • ¼ tazza (60ml) di succo di limone fresco (da circa 2-3 limoni)
  • 2 cucchiai (10g) di scorza di limone (da circa 2-3 limoni)
  • 1 cucchiaino (5ml) di estratto di vaniglia
  • 1 tazza (120g) di zucchero a velo (opzionale, per la glassa)
  • 2-3 cucchiai (30-45ml) di succo di limone fresco (opzionale, per la glassa)

Istruzioni:

  1. Preparare la teglia: Ungere e infarinare o rivestire la teglia con carta forno.
  2. Combinare gli ingredienti secchi: Mescolare farina, lievito, bicarbonato e sale in una ciotola.
  3. Montare burro e zucchero: Montare burro ammorbidito e zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  4. Incorporare le uova: Aggiungere le uova una alla volta, poi mescolare la vaniglia.
  5. Alternare liquidi e solidi: Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, alternando con il latte, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi. Mescolare fino a quando non saranno appena amalgamati.
  6. Aggiungere il limone: Aggiungere il succo e la scorza di limone.
  7. Cuocere: Versare l'impasto nella teglia preparata e cuocere fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
  8. Raffreddare: Lasciare raffreddare nella teglia per 10 minuti, quindi capovolgere su una gratella per far raffreddare completamente.
  9. Preparare la glassa (opzionale): Mescolare lo zucchero a velo e il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo.
  10. Glassare (opzionale): Versare la glassa sulla torta raffreddata.