Ingredienti:
- 1 ½ tazze (180g) di farina 00, più altra per infarinare la teglia
- 1 ½ cucchiaini di lievito in polvere
- ¼ cucchiaino di sale
- ½ tazza (113g) di burro non salato, ammorbidito, più altro per imburrare la teglia
- 1 tazza (200g) di zucchero semolato
- 2 uova grandi
- ½ tazza (120ml) di latte intero
- ¼ tazza (60ml) di limoncello
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ½ tazza (120ml) di acqua
- ½ tazza (100g) di zucchero semolato (per lo sciroppo)
- ½ tazza (120ml) di limoncello (per lo sciroppo)
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 175°C. Imburra e infarina una teglia a cerniera da 23 cm.
- In una ciotola media, mescola farina, lievito e sale.
- In una ciotola grande, lavora il burro ammorbidito e lo zucchero fino ad ottenere un composto leggero e spumoso.
- Aggiungi le uova una alla volta, poi aggiungi l'estratto di vaniglia.
- Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, alternando con il latte e il limoncello, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi. Mescola fino a quando non saranno appena combinati.
- Versa l'impasto nella teglia preparata e stendilo uniformemente.
- Cuoci in forno per 30-35 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
- Lascia raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti prima di trasferirla su una griglia per farla raffreddare completamente.
- Mentre la torta si raffredda, combina acqua e zucchero in una piccola casseruola. Porta ad ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Togli dal fuoco e aggiungi il limoncello.
- Una volta che la torta si è completamente raffreddata, usa uno stuzzicadenti per praticare dei fori su tutta la superficie. Versa gradualmente lo sciroppo di limoncello sulla torta, permettendogli di inzupparsi completamente. Potrebbe essere necessario farlo a più riprese.
- Copri e raffredda la torta per almeno 2 ore, o preferibilmente durante la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi.