Ingredienti:

  • 1 pagnotta di pane raffermo (500g), preferibilmente barra o challah del giorno prima, a fette spesse circa 2,5 cm
  • 1 litro di latte intero
  • 1 stecca di cannella
  • Scorza di 1 limone
  • 100g di zucchero semolato (più extra per la copertura)
  • 2 uova grandi
  • Olio vegetale o di semi di girasole per friggere (circa 2-3 tazze)
  • Farina 350g (opzionale)
  • Acqua 300g (opzionale)
  • Lievito di birra 1g (opzionale)
  • Miele (opzionale)
  • Cannella in polvere (opzionale)

Istruzioni:

  1. Prepara l'infusione di latte: in una casseruola, unisci il latte, la stecca di cannella, la scorza di limone e lo zucchero. Porta a ebollizione a fuoco medio. Togli dal fuoco e lascia in infusione per almeno 30 minuti. Rimuovi la stecca di cannella e la scorza di limone.
  2. Immergi il pane: disponi le fette di pane in un piatto largo e poco profondo. Versa la miscela di latte sul pane, assicurandoti che ogni fetta sia completamente imbevuta. Lascia in ammollo per almeno 30 minuti, capovolgendo a metà per garantire una saturazione uniforme. Dovrebbero essere morbide ma non sfaldarsi.
  3. Prepara la pastella all'uovo: in una ciotola, sbatti le uova fino a quando non saranno leggere e spumose.
  4. Friggi le Torrijas: scalda l'olio vegetale in una padella larga a fuoco medio. Immergi ogni fetta di pane imbevuta nella pastella all'uovo, ricoprendo entrambi i lati. Disponi delicatamente le torrijas ricoperte di uovo nell'olio caldo. Friggi per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza.
  5. Scola e raffredda: rimuovi le torrijas dalla padella con una schiumarola e disponile su una gratella per far scolare l'olio in eccesso.
  6. Ricopri con zucchero (opzionale): mentre sono ancora calde, cospargi le torrijas con zucchero semolato. In alternativa, irrora con miele o cospargi con cannella in polvere.
  7. Servi: servi calde o a temperatura ambiente.