Tonnarelli Cacio e Pepe: Il Vero Sapore di Roma!

Istruzioni:

1. Cuocere la pasta: Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere i tonnarelli e cuocere secondo le indicazioni della confezione fino a quando non saranno al dente. Conservare circa 240ml dell'acqua di cottura della pasta prima di scolare.
2. Preparare il formaggio e il pepe: Mentre la pasta cuoce, unire il Pecorino Romano grattugiato e il pepe nero macinato fresco in una ciotola grande.
3. Creare la base cremosa della salsa: Aggiungere gradualmente alcuni cucchiai dell'acqua di cottura della pasta calda alla miscela di formaggio e pepe, mescolando continuamente con una forchetta per formare una pasta. La miscela deve essere liscia e cremosa.
4. Emulsionare la salsa: Scolare i tonnarelli cotti, conservando l'acqua di cottura. Aggiungere immediatamente i tonnarelli alla padella o alla casseruola. Aggiungere la pasta di formaggio e pepe alla pasta.
5. Unire ed emulsionare: A fuoco basso (o spento, a seconda del fornello), mescolare rapidamente la pasta con la miscela di formaggio, aggiungendo altra acqua di cottura della pasta, un cucchiaio alla volta, fino a quando una salsa liscia e cremosa non ricopra la pasta. Facoltativo: aggiungere il cucchiaio di olio d'oliva per aiutare l'emulsione.
6. Servire immediatamente: Servire immediatamente, guarnito con un po' di Pecorino Romano grattugiato e pepe nero macinato fresco.