Ingredienti:

  • 300g tofu al naturale, extra-firm (pressato e scolato)
  • 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 1 cucchiaio succo di limone fresco
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • 1 cucchiaino origano secco
  • 1/2 cucchiaino basilico secco
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 1 cucchiaio olio extra vergine d'oliva
  • 250g pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • 50g olive taggiasche denocciolate
  • 2 cucchiai capperi sotto sale, dissalati e asciugati
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)
  • Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Istruzioni:

  1. Pressare il tofu per almeno 30 minuti per rimuovere l'acqua in eccesso. Tagliare il tofu a cubetti di circa 1.5 cm.
  2. In una ciotola, mescolare l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato, l'origano, il basilico, il sale e il pepe. Aggiungere i cubetti di tofu e mescolare bene per assicurarsi che siano ben ricoperti dalla marinatura. Lasciare marinare per almeno 15 minuti.
  3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per circa 5 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi.
  4. Aggiungere le olive taggiasche, i capperi dissalati e, se si desidera, un pizzico di peperoncino. Cuocere per un paio di minuti, mescolando delicatamente.
  5. Aggiungere i cubetti di tofu marinati alla padella e cuocere per circa 8-10 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno dorati e croccanti su tutti i lati.
  6. Servire il tofu alla mediterranea caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.