Ingredienti:

  • 500 g Mascarpone
  • 4 Uova Grandi
  • 120 g Zucchero Semolato
  • Un pizzico di Sale
  • 300 ml Caffè Espresso
  • 40 ml Liquore al Caffè (opzionale)
  • 300 g Savoiardi
  • Cacao Amaro in Polvere

Istruzioni:

  1. Prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare. Se usi il liquore, aggiungilo al caffè raffreddato.
  2. Separa i tuorli dagli albumi, facendo attenzione a non far finire tracce di tuorlo negli albumi.
  3. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
  4. Aggiungi il mascarpone al composto di tuorli e zucchero, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
  5. In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale fino ad ottenere una consistenza soda e lucida.
  6. Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve al composto di mascarpone, sempre con movimenti dal basso verso l'alto.
  7. Inzuppa rapidamente i savoiardi nel caffè, uno alla volta, senza farli ammollare troppo.
  8. Disponi uno strato di savoiardi inzuppati sul fondo della pirofila, poi copri con uno strato di crema al mascarpone. Ripeti gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di crema.
  9. Spolvera abbondantemente la superficie del tiramisù con cacao amaro.
  10. Copri il tiramisù con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte) per far amalgamare i sapori.