Ingredienti:

  • 500g fragole fresche
  • 50g zucchero semolato (più extra per macerare)
  • Succo di ½ limone
  • 500g mascarpone freddo
  • 150g zucchero a velo
  • 4 uova grandi
  • Un pizzico di sale
  • 300g savoiardi
  • Latte q.b. per inzuppare i savoiardi
  • Scaglie di cioccolato bianco o fragole fresche a fettine (opzionale)

Istruzioni:

  1. Lava e taglia le fragole a pezzetti. Metti in una ciotola con lo zucchero e il succo di limone. Lascia macerare per almeno 30 minuti, mescolando.
  2. Separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi il mascarpone delicatamente.
  3. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a consistenza soda.
  4. Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di mascarpone.
  5. Inzuppa velocemente i savoiardi nel latte e disponili sul fondo della pirofila. Copri con crema, fragole e succo.
  6. Ripeti gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con la crema.
  7. Copri e refrigera per almeno 2 ore (meglio se 4-6 ore).
  8. Decora con scaglie di cioccolato bianco o fragole prima di servire.