Ingredienti:

  • 120 ml (½ tazza) Acqua
  • 100 g (½ tazza) Zucchero semolato
  • 60 ml (¼ tazza) Succo di limone fresco (circa 2 limoni medi)
  • Scorza di 1 limone (solo la parte gialla, evitando il bianco amaro)
  • 150 g (¾ tazza) Zucchero semolato
  • 80 g (⅓ tazza + 1 cucchiaio) Burro non salato, a cubetti
  • 3 Uova grandi
  • 120 ml (½ tazza) Succo di limone fresco (circa 4 limoni medi)
  • Scorza di 2 limoni (solo la parte gialla, evitando il bianco amaro)
  • 1 pizzico di sale
  • 500 g (2 tazze) Mascarpone, a temperatura ambiente
  • 250 ml (1 tazza) Panna fresca liquida (35% grassi), fredda di frigorifero
  • 60 g (¼ tazza + 2 cucchiai) Zucchero a velo
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia (facoltativo)
  • 24 Savoiardi (circa)
  • Scorza di limone grattugiata, per guarnire

Istruzioni:

  1. Prepara lo Sciroppo al Limone: In un pentolino, combina acqua, zucchero, succo di limone e scorza. Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero si dissolve. Lascia raffreddare completamente.
  2. Prepara il Lemon Curd: Combina tutti gli ingredienti del curd in una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua sobbollente (a bagnomaria). Cuoci, mescolando continuamente, fino a quando il curd si addensa abbastanza da ricoprire il dorso di un cucchiaio (circa 10-15 minuti). Togli dal fuoco e lascia raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
  3. Prepara la Crema al Mascarpone: In una ciotola, monta il mascarpone con un mixer elettrico (o una frusta) fino a che sia liscio. In una ciotola separata, monta la panna fresca con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia (se usato) fino a formare picchi rigidi. Incorpora delicatamente la panna montata alla miscela di mascarpone fino a quando non saranno amalgamati.
  4. Assembla il Tiramisù: Immergi ogni savoiardo nello sciroppo di limone raffreddato (brevemente, non inzupparli troppo!). Disponi uno strato di savoiardi sul fondo della pirofila.
  5. Spalma metà della crema al mascarpone sui savoiardi. Distribuisci metà del lemon curd uniformemente sopra la crema.
  6. Ripeti con un altro strato di savoiardi, la crema al mascarpone rimanente e il lemon curd rimanente.
  7. Refrigera: Copri con pellicola trasparente e refrigera per almeno 1 ora per permettere ai sapori di amalgamarsi.
  8. Guarnisci: Prima di servire, spolvera con scorza di limone grattugiata. Questo Tiramisù de Limón con Lemon Curd è delizioso.