Ingredienti:

  • 200 g di cioccolato fondente (minimo 60% cacao)
  • 100 g di crema di nocciole 100% pura
  • 80 g di farina di nocciole tostata
  • 30 g di burro senza sale
  • 20 nocciole intere tostate
  • 40 g di granella di nocciole tostate
  • 10 g di cacao amaro in polvere

Istruzioni:

  1. Sminuzzare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria o nel microonde in intervalli di 30 secondi. Aggiungere il burro morbido e mescolare fino a ottenere un composto lucido.
  2. Incorporare la crema di nocciole e la farina di nocciole, lavorando con la spatola dal basso verso l'alto fino a ottenere un composto denso e omogeneo.
  3. Prelevare circa 15-20 g di impasto, formare una sfera tra i palmi delle mani, creare un incavo al centro per inserire una nocciola intera e richiudere premendo delicatamente.
  4. Passare ogni tartufino prima nel cacao amaro e successivamente nella granella di nocciole, premendo leggermente per far aderire la copertura.
  5. Riporre il vassoio in frigorifero per almeno 60 minuti per stabilizzare la struttura.