Ingredienti:

  • 300g farina 00
  • 3 uova medie
  • Un pizzico di sale
  • La scorza grattugiata di 1 limone
  • 400g gamberi freschi, sgusciati e puliti
  • 2 zucchine medie, tagliate a julienne
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 50ml olio extravergine d'oliva
  • Succo di ½ limone
  • Prezzemolo fresco tritato, q.b.
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • Peperoncino fresco (optional)
  • Scorza di limone a listarelle
  • Fiori di zucca (optional)
  • Parmigiano Reggiano grattugiato (optional)

Istruzioni:

  1. Disponi la farina a fontana sulla spianatoia. Al centro, rompi le uova, aggiungi il sale e la scorza di limone.
  2. Inizia a incorporare la farina alle uova con una forchetta, poi impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  3. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
  4. Stendi l'impasto con il matterello o la macchina per la pasta, fino ad ottenere uno spessore sottile.
  5. Taglia la pasta a strisce sottili (tagliatelle) con un coltello o con l'apposito accessorio della macchina per la pasta. Questa è pasta fresca.
  6. In una padella, scalda l'olio d'oliva con l'aglio tritato e, se lo desideri, un pezzettino di peperoncino.
  7. Aggiungi i gamberi e cuocili per pochi minuti, fino a quando non saranno rosa.
  8. Aggiungi le zucchine a julienne e cuocile per qualche minuto, finché non saranno tenere ma ancora croccanti.
  9. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Cuoci le tagliatelle fresche per 2-3 minuti, finché non vengono a galla.
  10. Scola la pasta e versala nella padella con il condimento. Aggiungi il succo di limone e il prezzemolo tritato. Manteca bene. Servi subito, guarnendo con scorza di limone e, se lo desideri, fiori di zucca e Parmigiano Reggiano grattugiato.