Istruzioni:
- Se le fettine sono troppo spesse, coprirle con pellicola e batterle delicatamente fino a raggiungere uno spessore uniforme (circa 1 cm). Asciugarle bene con carta assorbente.
- In una ciotola media, unire l'olio EVO, il rosmarino tritato, l'aglio tritato, la scorza di limone grattugiata, sale e pepe. Mescolare bene per creare la marinatura.
- Immergere le fettine di tacchino nella marinatura, assicurandosi che siano ben rivestite. Coprire e lasciare riposare per almeno 20 minuti.
- Scaldare una padella ampia a fuoco medio-alto. Togliere le fettine dalla marinatura (scuotendo l'eccesso) e disporle nella padella calda, senza sovrapporle.
- Cuocere le fettine 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno ben dorate e cotte all'interno. Rimuovere le fettine dalla padella.
- Se si usa il vino, alzare la fiamma, versare il vino nella padella e deglassare il fondo, raschiando i succhi caramellati. Lasciare evaporare l'alcol per circa 1 minuto.
- Riportare le fettine in padella. Spremere il succo di limone rimanente sulla carne. Aggiungere il cucchiaino di burro e farlo sciogliere per creare una salsina lucida che avvolge le fettine di tacchino al rosmarino.
- Spegnere il fuoco. Servire immediatamente le fettine irrorate con il sughetto della padella, accompagnate da un contorno fresco.