Istruzioni:
- Tagliare il petto di tacchino, salare, pepare e passare leggermente nella farina, scuotendo l'eccesso.
- Scaldare l'olio EVO in padella. Rosolare i pezzi di tacchino su tutti i lati finché non sono ben sigillati e dorati (circa 5-7 minuti). Togliere la carne e metterla da parte.
- Nello stesso fondo di cottura, aggiungere la salsiccia sbriciolata. Cuocere rompendo la carne finché non è dorata. Rimuovere la salsiccia, lasciando il grasso in padella.
- Aggiungere cipolla, carota e sedano tritati. Soffriggere a fuoco medio-basso finché le verdure non sono trasparenti. Aggiungere l'aglio e il rosmarino tritato.
- Aggiungere i funghi affettati e cuocere finché non hanno rilasciato e riassorbito la loro acqua. Rimettere la salsiccia nella padella. Sfumare con il vino bianco, alzando la fiamma, e lasciare evaporare completamente l'alcol.
- Rimettere il tacchino nella padella. Aggiungere il brodo vegetale caldo fino a coprire a metà gli ingredienti. Portare a leggero bollore, coprire, abbassare la fiamma al minimo.
- Cuocere lentamente per 20-25 minuti, girando la carne a metà cottura, finché il tacchino non è tenero e il sugo ristretto. Aggiustare di sale e pepe prima di servire.