Ingredienti:

  • 600g di petto di pollo tagliato a striscioline
  • 50g di farina 00
  • 30ml di olio extravergine d'oliva
  • 5g di sale fino
  • 2g di pepe nero macinato fresco
  • 400g di zucchine fresche
  • 150ml di latte intero
  • 1 spicchio d'aglio
  • 30g di cipolla bianca tritata finemente
  • 10g di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Tagliare il petto di pollo in strisce uniformi di circa 1 cm di spessore e le zucchine a julienne o a fiammifero. Passare gli straccetti di pollo nella farina, scuotendoli per rimuovere l'eccesso.
  2. Scaldare 30ml di olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Rosolare il pollo senza muoverlo troppo fino a ottenere una crosticina dorata su entrambi i lati, poi rimuoverlo e metterlo da parte.
  3. Nella stessa padella, aggiungere 10g di olio e far appassire la cipolla e l'aglio tritati. Unire le zucchine e saltarle per 4-5 minuti.
  4. Versare il latte e lasciare sobbollire per 2 minuti. Reinserire il pollo e mescolare energicamente per un minuto fino a quando la salsa non diventa vellutata. Regolare di sale e pepe.