Ingredienti:

  • 680g petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a strisce di 1cm
  • 30ml olio d'oliva extra vergine
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 120ml vino bianco secco (es. Pinot Grigio)
  • 60ml brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • Scorza di 1 limone, finemente grattugiata
  • Succo di 1 limone
  • 2 cucchiai rosmarino fresco, tritato finemente
  • 30g burro non salato
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)

Istruzioni:

  1. Tagliare il petto di pollo a strisce uniformi. Condire con sale e pepe.
  2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere fino a quando non diventa fragrante (circa 30 secondi).
  3. Aggiungere le strisce di pollo nella padella e cuocere, mescolando occasionalmente, fino a quando non saranno dorate su tutti i lati e cotte (la temperatura interna raggiunge i 74°C).
  4. Versare il vino bianco e il brodo di pollo. Raschiare eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella. Lasciare ridurre leggermente la salsa (circa 3-4 minuti).
  5. Aggiungere la scorza di limone, il succo di limone e il rosmarino tritato.
  6. Aggiungere il burro alla salsa e mescolare fino a quando non si sarà sciolto ed emulsionato, creando una salsa setosa.
  7. Guarnire con prezzemolo fresco e servire immediatamente gli straccetti di pollo al limone e rosmarino.