Ingredienti:

  • 600 g di petto di pollo
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 50 g di pangrattato integrale
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 5 g di paprika dolce
  • 2 g di aglio in polvere
  • 1 uovo medio
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Tagliare il petto di pollo a strisce uniformi di circa 2 cm. In una ciotola, condire la carne con sale e pepe, massaggiando bene per far penetrare i sapori.
  2. In una seconda ciotola, mescolare il pangrattato integrale, il parmigiano grattugiato, la paprika dolce e l'aglio in polvere.
  3. Sbattere l'uovo in un contenitore. Passare ogni straccetto di pollo prima nell'uovo e poi nella miscela di panatura, premendo leggermente con le dita per fissare la copertura.
  4. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 190°C. Disporre gli straccetti nel cestello senza sovrapporli.
  5. Spruzzare un velo di olio extravergine d'oliva sulla superficie e cuocere per 12-15 minuti, girando i pezzi a metà cottura fino a doratura completa.