Ingredienti:

  • 15 seppie piccole (circa 300g totali)
  • 5-6 pomodorini datterino, tagliati a metà
  • 1 zucchina media, tagliata a rondelle sottili
  • 2-3 cucchiai di pangrattato fine (circa 30-45g)
  • 2-3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato (circa 20-30g)
  • 2-3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (circa 15g)
  • 1 spicchio d'aglio piccolo, tritato finemente
  • Olio extravergine di oliva, q.b.
  • Sale fino, q.b.
  • Pepe nero macinato fresco, q.b. (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato, l'aglio e un pizzico di sale e pepe (se lo usi).
  2. Lava e taglia i pomodorini a metà e la zucchina a rondelle sottili.
  3. Infila le seppie negli spiedini, alternandole con i pomodorini e le rondelle di zucchina.
  4. Ungi leggermente gli spiedini con olio extravergine di oliva e rotolali nella gratinatura, premendo leggermente per farla aderire bene.
  5. Disponi gli spiedini in una teglia da forno, cospargili con la gratinatura rimasta e irrora il tutto con un filo d'olio extravergine di oliva.
  6. Inforna in forno preriscaldato a 200°C (ventilato) per circa 15-20 minuti, o fino a quando le seppie sono cotte e la gratinatura è dorata e croccante.
  7. Sforna e servi gli spiedini caldi, guarniti con un filo d'olio extravergine di oliva e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.