Ingredienti:

  • 60 ml olio extravergine d'oliva
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 g peperoncino fresco
  • 15 g prezzemolo fresco
  • 100 ml vino bianco secco
  • 320 g spaghetti
  • 400 g cozze pulite
  • 400 g vongole veraci pulite
  • 200 g gamberi sgusciati
  • 200 g calamari a anelli
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio, aggiungere l'aglio schiacciato e il peperoncino, soffriggendo fino a doratura dell'aglio.
  2. Aggiungere i calamari e i gamberi, cuocendo per 2 minuti, quindi sfumare con il vino bianco lasciando evaporare completamente l'alcol.
  3. Inserire le cozze e le vongole, coprire con un coperchio e cuocere per 3-4 minuti fino all'apertura delle valve.
  4. Rimuovere i molluschi dalla padella e tenerli al caldo in un contenitore separato per preservarne la consistenza.
  5. Cuocere gli spaghetti in acqua leggermente salata, scolandoli 3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
  6. Trasferire la pasta nella padella con il fondo di cottura del mare, aggiungere un mestolo di acqua di cottura e saltare a fuoco vivo fino a completa emulsione.
  7. Reincorporare i molluschi, aggiungere il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe nero prima di servire.