Ingredienti:

  • 250 g di pasta sfoglia rettangolare
  • 1 uovo
  • 400 g di zucchine medie
  • 200 g di mozzarella per pizza
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero
  • 3 g di origano secco

Istruzioni:

  1. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili di circa 3 mm.
  2. Scaldare l'olio in una padella antiaderente e saltare le zucchine a fuoco vivace per 5-7 minuti finché non sono tenere ma sode. Salare e pepare solo alla fine.
  3. Trasferire le zucchine su un piatto e lasciarle intiepidire per evitare di inumidire la pasta sfoglia.
  4. Stendere la pasta sfoglia in una teglia mantenendo la carta forno e bucherellare abbondantemente il fondo con una forchetta.
  5. Distribuire le zucchine saltate uniformemente sulla base, lasciando un bordo di 2 cm.
  6. Aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti e spolverare con il Parmigiano Reggiano e l'origano.
  7. Spennellare i bordi con l'uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti o fino a doratura completa.