Ingredienti:

  • 800 g di seppie fresche (pulite)
  • 30 ml di succo di limone
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 100 g di pangrattato
  • 50 g di farina 00
  • 1 uovo medio
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva
  • 10 g di prezzemolo fresco tritato
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Taglia le seppie pulite a strisce o anelli di circa 2 cm.
  2. Asciugale con carta assorbente finché non risultano completamente asciutte al tatto. Nota: l'umidità è il nemico della croccantezza
  3. Marinale per 10 minuti con succo di limone, sale e pepe.
  4. Prepara tre ciotole: una con farina, una con l'uovo sbattuto e una con il pangrattato.
  5. Passa ogni pezzo nella farina, scuotendo l'eccesso, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, premendo bene.
  6. Preriscalda la friggitrice a 190°C.
  7. Spruzza un po' d'olio sul cestello e adagia le seppie senza sovrapporle.
  8. Cuoci per 10-12 minuti until presentano un colore mogano, scuotendo il cestello a metà cottura.
  9. Spegni tutto e condisci subito con prezzemolo, aglio tritato e un goccio d'olio.