Istruzioni:
- Pulire accuratamente le seppie, rimuovendo cartilagine interna, occhi e becco. Tagliare il corpo ad anelli spessi circa 1.5 cm.
- Asciugare bene le seppie con carta assorbente. Infarinare leggermente gli anelli passandoli nella farina e scuotendo l'eccesso.
- Scaldare l'olio EVO nella padella a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio schiacciato. Quando l'aglio è dorato, rimuoverlo e scartarlo.
- Aggiungere le seppie infarinate al fondo caldo. Rosolare rapidamente su tutti i lati finché non cambiano colore (circa 3-4 minuti).
- Alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco. Lasciare evaporare completamente la parte alcolica, raschiando il fondo della padella.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, i capperi dissalati e l'aceto di vino bianco. Mescolare bene.
- Abbassare la fiamma al minimo, coprire con un coperchio e lasciare sobbollire per 50-70 minuti, finché le seppie non sono morbidissime e il liquido si è ristretto.
- A fine cottura, regolare di sale e pepe. Spegnere la fiamma e incorporare generosamente la menta fresca tritata. Lasciar riposare 5 minuti prima di servire.