Ingredienti:

  • 4 grandi albumi d'uovo (circa 120g)
  • 200 g di zucchero semolato
  • 60 ml di acqua
  • 500 ml di panna fresca liquida (con almeno il 35% di grassi)
  • 250 g di fragole fresche
  • 150 g di fragole sciroppate
  • 150g di purea di fragole fresche
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

Istruzioni:

  1. Prepara la Purea di Fragole: Frulla le fragole fresche con il succo di limone e filtra la purea. Raffredda in frigorifero per almeno un'ora.
  2. Prepara la Meringa Italiana: In un pentolino, combina zucchero e acqua. Porta a ebollizione a fuoco medio fino a raggiungere i 121°C.
  3. Nel frattempo, monta gli albumi a neve ferma con una frusta elettrica.
  4. Versa lo sciroppo a filo sugli albumi montati, continuando a frustare fino a quando la ciotola non si raffredda completamente.
  5. Prepara la Crema: Monta la panna fresca liquida a neve ben ferma.
  6. Unisci gli Ingredienti: Incorpora delicatamente la meringa italiana alla panna montata.
  7. Aggiungi la purea di fragole raffreddata, le fragole fresche a pezzetti, le fragole sciroppate tritate e l'estratto di vaniglia. Mescola delicatamente.
  8. Versa nello Stampo: Versa il composto nello stampo da plumcake preparato. Livella la superficie.
  9. Congela: Copri con pellicola trasparente e congela per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
  10. Servi: Rimuovi dal freezer circa 15-20 minuti prima di servire. Taglia a fette e servi il Triple Strawberry Semifreddo.