Ingredienti:

  • 125 ml succo di limone fresco
  • La scorza grattugiata di 2 limoni medi
  • 150 g zucchero semolato
  • 100 g burro non salato
  • 2 uova grandi + 2 tuorli grandi
  • 3 uova grandi (solo gli albumi)
  • 150 g zucchero semolato
  • 60 ml acqua
  • 500 ml panna fresca liquida, ben fredda
  • Lemon Curd (preparato in precedenza)
  • Scorza di limone grattugiata (opzionale)
  • Meringhe sbriciolate (opzionale)
  • Frutti di bosco freschi (opzionale)

Istruzioni:

  1. Combina tutti gli ingredienti del lemon curd in un pentolino. Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa. Filtra e lascia raffreddare.
  2. Porta a ebollizione lo zucchero e l'acqua per la meringa italiana fino a 121°C. Monta gli albumi a neve e versa lo sciroppo a filo, continuando a montare fino a raffreddamento.
  3. Monta la panna fresca ben fredda fino ad ottenere un composto spumoso e sodo.
  4. Incorpora delicatamente il lemon curd alla meringa italiana. Aggiungi la panna montata, mescolando dal basso verso l'alto.
  5. Versa il composto nello stampo da plumcake foderato con pellicola trasparente. Livella la superficie.
  6. Copri e congela per almeno 5-6 ore, o fino a quando il semifreddo è completamente solido.
  7. Togli dal freezer 15-20 minuti prima di servire. Sforma, taglia a fette e decora con scorza di limone, meringhe e frutti di bosco.