Ingredienti:
- 250g Semola Rimacinata (Grano Duro)
- 125ml Acqua Tiepida
- 25g Strutto (o Olio d'Oliva)
- Pizzico di Sale
- 300g Pecorino Sardo Fresco, a fette sottili o grattugiato grossolanamente
- Scorza di 1 Limone (non trattato)
- Olio di Semi (es. Girasole, Arachide) per friggere
- 200g Miele di Fiori Selvatici, preferibilmente sardo
Istruzioni:
- Prepara la pasta: unisci semola, acqua tiepida, strutto/olio e sale in una ciotola. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri e lascia riposare per almeno 1 ora a temperatura ambiente.
- Prepara il ripieno: mescola delicatamente il pecorino a fette/grattugiato con la scorza di limone.
- Assembla le seadas: dividi l'impasto a metà. Stendi una metà sottilmente usando un matterello o una macchina per la pasta. Disponi piccoli mucchietti di formaggio sull'impasto steso, lasciando spazio tra un mucchietto e l'altro.
- Copri e taglia: stendi sottilmente l'impasto rimanente. Adagialo sopra i mucchietti di formaggio. Premi delicatamente l'impasto attorno a ciascun mucchietto per sigillare. Ritaglia dei cerchi usando un tagliapasta o una rotella per pasta. Assicurati che i bordi siano ben sigillati.
- Friggi le seadas: scalda l'olio di semi in una friggitrice o pentola profonda a 170-180°C. Aggiungi delicatamente le seadas all'olio caldo, poche alla volta, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Friggi fino a doratura su entrambi i lati, circa 2-3 minuti per lato.
- Scola e servi: rimuovi le seadas con una schiumarola e scolale su carta assorbente.
- Irrora con miele: ancora calde, irrora generosamente con miele di fiori selvatici e servi subito.