Ingredienti:

  • Semola rimacinata di grano duro: 250g
  • Acqua tiepida: circa 120 ml
  • Strutto: 25g
  • Sale: un pizzico
  • Formaggio Pecorino fresco: 250g
  • Scorza di 1 limone grattugiata finemente
  • Olio di semi di arachide: q.b.
  • Miele sardo: q.b.

Istruzioni:

  1. Unisci semola e sale. Aggiungi lo strutto fuso e l'acqua tiepida, impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Forma una palla, avvolgi nella pellicola e lascia riposare per almeno 30 minuti.
  2. Mescola delicatamente il pecorino a fettine con la scorza di limone grattugiata.
  3. Stendi la pasta sottilmente. Ritaglia dei cerchi di circa 8 cm di diametro. Disponi il pecorino su un cerchio, lasciando un bordo. Copri con un altro cerchio, sigillando bene i bordi.
  4. Scalda l'olio di arachide a 170-180°C. Friggi le seadas poche alla volta, fino a doratura su entrambi i lati (circa 2-3 minuti per lato). Scolale su carta assorbente.
  5. Irrora generosamente con miele sardo tiepido prima di servire immediatamente.