Ingredienti:

  • 200g farina di riso
  • 150 ml acqua tiepida
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino sale fino
  • ½ cucchiaino lievito istantaneo per preparazioni salate
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • Rosmarino fresco tritato
  • Sale grosso
  • (Optional) Pomodorini ciliegino tagliati a metà

Istruzioni:

  1. In una ciotola grande, mescola la farina di riso, l'acqua, 3 cucchiai di olio d'oliva, il sale e il lievito in polvere. Mescola bene fino a formare un impasto liscio.
  2. Lascia riposare l'impasto per 5 minuti.
  3. Rivesti una teglia con carta da forno. Stendi l'impasto uniformemente sulla carta da forno usando le dita per formare una forma sottile, rotonda o ovale.
  4. Irrora l'impasto con l'olio d'oliva rimanente (2 cucchiai). Cospargi con rosmarino tritato e sale grosso. Se li usi, disponi i pomodorini ciliegino tagliati a metà sopra.
  5. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, o fino a doratura e croccantezza.
  6. Lascia raffreddare leggermente la schiacciatina prima di tagliarla e servirla. Questa Schiacciatina con farina di riso è deliziosa!