Ingredienti:

  • 2 manghi maturi, ma sodi, pelati e tagliati a cubetti (circa 500g)
  • ½ cipolla rossa piccola, tritata finemente (circa 50g)
  • 1 peperoncino jalapeño, senza semi e tritato finemente (o mezzo peperoncino per un sapore più delicato)
  • ½ peperone rosso, tagliato a cubetti (circa 75g)
  • ¼ tazza di coriandolo fresco tritato (circa 10g)
  • 2 cucchiai di succo di lime fresco (circa 30ml)
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva (circa 15ml)
  • Sale e pepe nero appena macinato, q.b.

Istruzioni:

  1. Taglia i manghi, la cipolla rossa, il peperone e il jalapeño a cubetti. Trita il coriandolo. Un consiglio da chef: cerca di tagliare tutti gli ingredienti della stessa dimensione per una salsa più uniforme.
  2. In una ciotola media, combina i manghi, la cipolla rossa, il peperone, il jalapeño e il coriandolo.
  3. Aggiungi il succo di lime, l'olio extra vergine d'oliva, il sale e il pepe. Mescola delicatamente per amalgamare tutti i sapori.
  4. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire. Questo passaggio è fondamentale per permettere ai sapori di fondersi, proprio come si fa con un buon sugo.