Ingredienti:

  • 2 tranci di salmone fresco (circa 150g ciascuno)
  • 1 arancia non trattata (per la scorza e il succo)
  • Farina 00 (q.b.) - circa 2 cucchiai
  • Olio extravergine di oliva (q.b.) - circa 2 cucchiai
  • Sale fino (q.b.)
  • Pepe nero macinato fresco (q.b.)

Istruzioni:

  1. Prepara l'arancia: Grattugia finemente la scorza dell'arancia (solo la parte arancione, evitando la parte bianca amara) e mettila da parte. Taglia l'arancia a metà e spremi il succo.
  2. Infarina il salmone: Asciuga bene i tranci di salmone con carta assorbente. Sala e pepa su entrambi i lati. Infarina leggermente i tranci, assicurandoti di rimuovere la farina in eccesso.
  3. Rosola il salmone: Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, aggiungi i tranci di salmone e falli rosolare per circa 1 minuto per lato, fino a doratura.
  4. Cuoci con l'arancia: Abbassa la fiamma a media, versa il succo d'arancia nella padella. Aggiungi la scorza grattugiata. Copri la padella con il coperchio e cuoci per circa 5-7 minuti, o finché il salmone è cotto (la carne dovrebbe sfaldarsi facilmente con una forchetta). Se la salsa si asciuga troppo, aggiungi un po' d'acqua.
  5. Servi: Trasferisci i tranci di salmone nei piatti. Versa la salsa all'arancia sopra il salmone. Servi immediatamente.