Ingredienti:

  • 4 tranci di salmone fresco (circa 200g l'uno)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 limone biologico (succo e scorza)
  • 1 spicchio d'aglio schiacciato
  • 2 rametti di timo fresco
  • 1 mazzetto di aneto
  • 1 cucchiaino di sale marino integrale
  • 0.5 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C in modalità statica.
  2. Asciuga i tranci di salmone con carta assorbente finché la carta non risulta completamente asciutta.
  3. Prepara un'emulsione rapida con olio, succo di limone e aglio schiacciato.
  4. Disponi i tranci sulla teglia foderata di carta forno, distanziandoli di almeno 3 centimetri.
  5. Spennella generosamente l'emulsione su ogni trancio, insistendo sui lati.
  6. Distribuisci il sale marino, il pepe, la scorza di limone e le erbe aromatiche sulla parte superiore.
  7. Inforna nella parte centrale del forno per 12-15 minuti. Controlla quando vedi le fibre iniziare a separarsi.
  8. Attiva il grill negli ultimi 120 secondi. Resta a guardare finché la superficie non sfrigola.
  9. Sforna e lascia riposare il salmone nella teglia per almeno 3 minuti.
  10. Servi immediatamente con un ultimo tocco di aneto fresco a crudo.