Ingredienti:

  • 200g (7 oz) Biscotti secchi (tipo digestive, oro saiwa, o biscotti simili), spezzettati grossolanamente
  • 150g (5.3 oz) Cioccolato fondente (min. 50% cacao), spezzettato
  • 100g (1/2 cup; 3.5 oz) Burro non salato, a temperatura ambiente
  • 75g (1/3 cup) Zucchero semolato
  • 1 Uovo grande
  • 2 cucchiai di Cacao amaro in polvere
  • 2 cucchiai di Latte intero
  • 1 cucchiaino di Estratto di vaniglia (facoltativo)
  • Zucchero a velo, per decorare (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Spezzettare i biscotti: Rompere i biscotti a mano in pezzi irregolari, non troppo piccoli. Dovrebbero esserci pezzi grandi e piccoli per una texture interessante.
  2. Sciogliere il cioccolato: Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando tra un intervallo e l'altro per evitare che si bruci.
  3. Amalgamare gli ingredienti: In una ciotola grande, mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere l'uovo e mescolare bene.
  4. Aggiungere il cioccolato e il cacao: Aggiungere il cioccolato fuso raffreddato leggermente, il cacao amaro, il latte e l'estratto di vaniglia (se si usa). Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
  5. Incorporare i biscotti: Aggiungere i biscotti spezzettati al composto di cioccolato e mescolare delicatamente per ricoprire tutti i biscotti.
  6. Formare il salame: Versare il composto su un foglio di pellicola trasparente. Dare la forma di un salame, compattando bene. Avvolgere strettamente nella pellicola.
  7. Raffreddare: Mettere in frigorifero per almeno 2 ore, o meglio per tutta la notte.
  8. Servire: Prima di servire, togliere dal frigorifero per circa 15 minuti. Spolverare con zucchero a velo (facoltativo). Tagliare a fette spesse e servire.