Ingredienti:
- Uova grandi: 4 (200g)
- Zucchero semolato: 100g (1/2 cup)
- Farina 00: 120g (1 cup)
- Fecola di patate: 30g (1/4 cup)
- Baccello di vaniglia: 1/2 (solo i semi) Oppure estratto di vaniglia: 1 cucchiaino (5ml)
- Sale: un pizzico
- Scorza di un limone non trattato grattugiata (opzionale)
- Latte condensato zuccherato: 397g (1 can) (14 oz can)
- Latte evaporato: 354ml (1 can) (12 oz can)
- Panna fresca liquida (35% grassi): 240ml (1 cup)
- Panna fresca liquida (35% grassi): 480ml (2 cup)
- Zucchero a velo: 30g (1/4 cup), oppure a piacere
- Cannella in polvere: per decorare (opzionale)
- Frutti di bosco freschi: per decorare (opzionale)
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
- Fodera la teglia con carta forno.
- Monta le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Setaccia la farina, la fecola e il sale.
- Incorpora delicatamente le polveri al composto di uova.
- Versa l'impasto nella teglia e livella.
- Inforna per 15-20 minuti, fino a doratura.
- Sforna e lascia raffreddare leggermente.
- Arrotola il pan di Spagna caldo su se stesso con un canovaccio pulito e lascia raffreddare completamente. (questo previene che si spacchi in seguito)
- In una ciotola, mescola il latte condensato, il latte evaporato e la panna fresca.
- Metti in frigo.
- Srotola delicatamente il pan di Spagna.
- Bagna uniformemente il pan di Spagna con circa metà della miscela dei tre latti.
- Monta la panna con lo zucchero a velo.
- Spalma la panna montata sul pan di Spagna.
- Arrotola delicatamente il pan di Spagna su se stesso.
- Avvolgi il rotolo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 1 ora, meglio se per 2-3 ore, per far impregnare bene.
- Togli il rotolo dal frigo.
- Versa il rimanente miscela di tre latti sul rotolo.
- Decora con altra panna montata, cannella in polvere e/o frutti di bosco freschi.
- Taglia a fette e servi.