Ingredienti:

  • 1 tazza (240 ml) di latte intero, tiepido (circa 40°C)
  • 2 cucchiaini e ¼ (7 g) di lievito di birra secco attivo
  • ¼ tazza (50 g) di zucchero semolato
  • 1 uovo grande, a temperatura ambiente
  • ¼ tazza (60 g) di burro non salato, fuso
  • ½ cucchiaino di sale fino
  • 3 tazze (375 g) di farina 00, più extra per spolverare
  • ½ tazza (115 g) di burro non salato, ammorbidito
  • ¾ tazza (150 g) di zucchero di canna, pressato
  • 2 cucchiai colmi di cannella in polvere
  • 4 tazze (480 g) di zucchero a velo
  • ½ tazza (120 ml) di latte
  • ¼ tazza (60 g) di burro non salato, fuso
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
  • Un pizzico di sale

Istruzioni:

  1. Scalda il latte, sciogli il lievito e lo zucchero. Lascia riposare finché non si forma una schiuma (circa 5-10 minuti).
  2. In una ciotola grande, unisci il composto di lievito con l'uovo, il burro fuso e il sale. Aggiungi gradualmente la farina, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido.
  3. Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per 5-7 minuti, finché non diventa liscio ed elastico.
  4. Metti l'impasto in una ciotola unta, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
  5. Mescola insieme il burro ammorbidito, lo zucchero di canna e la cannella.
  6. Stendi l'impasto lievitato in un rettangolo. Spennella con il ripieno di cannella. Arrotola l'impasto strettamente.
  7. Taglia il rotolo in 12 fette uguali.
  8. Disponi i rotoli nella teglia preparata. Copri e lascia lievitare per altri 30 minuti.
  9. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o finché non sono dorati.
  10. Mentre i rotoli cuociono, prepara la glassa mescolando insieme lo zucchero a velo, il latte, il burro fuso, la vaniglia (se usata) e il sale.
  11. Una volta sfornati, lascia raffreddare leggermente i rotoli e poi glassa generosamente. Servire caldi.