Ingredienti:
- 800 g di patate a pasta gialla o rosse
- 50 g di burro
- 15 ml di olio di semi o oliva
- 5 g di sale fino
- 2 g di pepe nero macinato fresco
- 3 g di rosmarino fresco
- 20 g di germogli misti
Istruzioni:
- Pelare le patate e grattugiarle utilizzando una grattugia a fori larghi.
- Trasferire le patate su un canovaccio di cotone pulito e strizzarle con forza per eliminare l'umidità in eccesso.
- In una ciotola, amalgamare le patate strizzate con gli aghi di rosmarino tritati finemente, il sale e il pepe.
- Scaldare il burro e l'olio in una padella antiaderente fino a quando non iniziano a spumeggiare.
- Versare le patate in padella e distribuirle uniformemente per formare un disco compatto, pressando con forza con una spatola.
- Cuocere a fuoco medio per 8-10 minuti senza muovere il disco, finché il fondo non risulterà di un colore mogano.
- Girare il Rosti utilizzando un piatto o una spatola larga e cuocere l'altro lato per ulteriori 8 minuti.
- Scolarlo dalla padella e lasciarlo riposare per 2 minuti per stabilizzare l'umidità interna.
- Guarnire il piatto con i germogli misti freschi.