Ingredienti:

  • 4 uova grandi
  • 120g zucchero semolato
  • 120g farina 00
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale
  • 240ml caffè espresso forte, raffreddato
  • 2 cucchiai liquore al caffè (tipo Kahlúa), opzionale
  • 1 cucchiaio zucchero (se necessario)
  • 250g mascarpone
  • 250ml panna fresca liquida (35% grassi), fredda
  • 80g zucchero a velo
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • Cacao amaro in polvere, q.b.
  • Scaglie di cioccolato fondente (opzionale)

Istruzioni:

  1. Monta le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Incorpora delicatamente la farina setacciata con il sale. Stendi l'impasto sulla teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti.
  2. Appena sfornato, arrotola il pan di Spagna ancora caldo con la carta forno. Lascia raffreddare completamente arrotolato.
  3. Unisci il caffè raffreddato con il liquore al caffè (se lo usi) e lo zucchero (se necessario).
  4. Monta la panna fredda con lo zucchero a velo e la vaniglia fino ad ottenere una crema soda. Incorpora delicatamente il mascarpone.
  5. Srotola delicatamente il pan di Spagna. Bagnarlo uniformemente con il caffè. Stendi la crema al mascarpone.
  6. Arrotola di nuovo il pan di Spagna. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Spolvera con cacao amaro e decora con scaglie di cioccolato (se le usi). Prepara un delizioso Rollo de Tiramisù!