Ingredienti:

  • 200 g Riso Vialone Nano
  • 200 g Zucca, tagliata a cubetti piccoli
  • 100 g Gorgonzola Piccante, a cubetti
  • 750 ml Brodo vegetale o di pollo, caldo
  • 1/2 Cipolla bianca, tritata finemente
  • 25 g Parmigiano Reggiano grattugiato, più extra per servire
  • 10 Foglie di salvia fresca, tritate finemente
  • Noce Moscata, grattugiata al momento
  • Olio Extravergine d'Oliva
  • Sale e Pepe nero, q.b.

Istruzioni:

  1. Scalda il brodo in una pentola e mantienilo a temperatura.
  2. In una pentola capiente, scalda un filo d'olio e soffriggi la cipolla finché non diventa traslucida.
  3. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
  4. Unisci la zucca a cubetti e cuoci per 2-3 minuti.
  5. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne altro.
  6. Continua ad aggiungere il brodo e a mescolare per circa 18-20 minuti, o finché il riso non sarà cotto al dente.
  7. Spegni il fuoco, aggiungi il parmigiano grattugiato, la salvia tritata, gran parte del gorgonzola (lasciandone un po' per guarnire) e una generosa grattugiata di noce moscata. Manteca vigorosamente, mescolando per amalgamare tutti gli ingredienti e creare una consistenza cremosa.
  8. Impiatta il risotto, guarnisci con i cubetti di gorgonzola rimasti e una spolverata di parmigiano. Servi subito. Ecco la ricetta risotto zucca gorgonzola!