Riso Pollo e Curry: Piatto Unico in 25 Minuti

Istruzioni:

1. Lava il riso Basmati sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non perde il colore lattiginoso. Mettilo nella pentola con i 640ml di acqua, il sale grosso e le bacche di cardamomo leggermente schiacciate. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo, copri e cuoci per 10-12 minuti fino a quando l'acqua sarà stata completamente assorbita. Nota: Non alzare mai il coperchio, il vapore è parte integrante della cottura.
2. In una ciotola, mescola i 600g di pollo con un cucchiaio di farina e uno di curry. Scuoti l'eccesso di farina usando un setaccio. Nota: Questo creerà quella crosticina sottile che poi diventerà salsa.
3. Scalda l'olio extravergine nella padella. Aggiungi la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio. Lascia appassire a fuoco dolce finché la cipolla diventa trasparente e profumata.
4. Alza la fiamma e aggiungi i cubetti di pollo. Cuocili per circa 4-5 minuti girandoli spesso. Devi sentire lo sfrigolio deciso della carne che sigilla i suoi umori. Se ami i sapori intensi, questo passaggio è simile alla base che usiamo nella Pollo al Curry ricetta tradizionale.
5. Aggiungi il secondo cucchiaio di curry direttamente sul pollo rosolato. Lascia tostare per 30 secondi mescolando continuamente. Dovresti sentire un aroma pungente e tostato che riempie la stanza.
6. Versa i 200ml di latte di cocco. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire dolcemente per 5-6 minuti. La salsa inizierà a rapprendersi grazie alla farina usata in precedenza fino a diventare densa e lucida.
7. Spegni il fuoco e aggiungi il succo di mezzo lime. Questo passaggio taglia la grassezza del cocco e ravviva tutti i sapori. Se ti piacciono i piatti bilanciati, questa tecnica è ottima anche per i Bocconcini di Pollo ricetta con verdure.
8. Togli il cardamomo dal riso e sgranalo con una forchetta. Uniscilo al pollo oppure servilo a lato, cospargendo il tutto con coriandolo fresco tritato e una generosa macinata di pepe nero.