Ingredienti:

  • 250g Riso Basmati, cotto e raffreddato
  • 2 cucchiai Olio Vegetale
  • 2 Uova grandi
  • 1 cucchiaio Acqua
  • Pizzico di Sale
  • 1 cucchiaio Olio Vegetale
  • 100g Prosciutto Cotto, a dadini
  • 100g Piselli Surgelati (scongelati o sbollentati)
  • 1 Carota piccola, a dadini
  • 2 Cipollotti, affettati finemente
  • 2 cucchiai Salsa di Soia (a basso contenuto di sodio)
  • 1 cucchiaio Salsa di Ostriche (opzionale)
  • 1 cucchiaino Olio di Sesamo
  • 1/2 cucchiaino Zucchero
  • Pizzico di Pepe Bianco

Istruzioni:

  1. Prepara la Salsa: In una ciotola, mescola salsa di soia, salsa di ostriche (se usata), olio di sesamo, zucchero e pepe bianco. Metti da parte.
  2. Prepara le Uova Strapazzate: Sbatti le uova con acqua e un pizzico di sale. Scalda 1 cucchiaio di olio vegetale nel wok o padella a fuoco medio. Versa le uova e cuoci, mescolando, finché non sono leggermente rapprese ma ancora umide. Togli dal wok e taglia a pezzetti. Metti da parte.
  3. Salta in Padella le Verdure e il Prosciutto: Scalda i restanti 2 cucchiai di olio vegetale nel wok o padella a fuoco medio-alto. Aggiungi la carota a dadini e cuoci per 2-3 minuti, finché non si ammorbidisce. Aggiungi il prosciutto a dadini e i piselli e salta in padella per altri 2 minuti.
  4. Aggiungi il Riso e la Salsa: Aggiungi il riso cotto e raffreddato al wok. Rompi eventuali grumi con una spatola. Versa la salsa preparata sul riso e salta in padella continuamente per 3-4 minuti, finché il riso non è ben caldo e uniformemente ricoperto dalla salsa.
  5. Incorpora le Uova e i Cipollotti: Aggiungi le uova strapazzate e la maggior parte dei cipollotti affettati al wok. Salta in padella per un altro minuto, finché tutto non è ben amalgamato.
  6. Servi Immediatamente: Guarnisci con i restanti cipollotti. Servi caldo.