Ingredienti:

  • 400 g di riso Jasmine o Basmati già cotto e raffreddato
  • 30 ml di olio di semi di arachidi
  • 15 ml di salsa di soia
  • 150 g di prosciutto cotto a cubetti di 0,5 cm
  • 3 uova grandi
  • 150 g di piselli surgelati sbollentati
  • 50 g di carote a brunoise
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe bianco

Istruzioni:

  1. Sgranare accuratamente il riso freddo con le mani o con una forchetta per separare i grumi e prevenire l'effetto colloso.
  2. Scaldare l'olio nel wok a fuoco medio-alto. Aggiungere le carote e il prosciutto cotto, saltandoli per 3-4 minuti fino a doratura.
  3. Spostare gli ingredienti verso i bordi della padella e versare le uova sbattute al centro. Strapazzarle velocemente e, quando sono quasi rapprese, unire i piselli sbollentati.
  4. Aumentare la fiamma al massimo, aggiungere il riso sgranato e saltare energicamente per tostare i chicchi.
  5. Versare la salsa di soia, regolare di sale e pepe, e saltare per ultimi 2 minuti prima di servire.