Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 125g burro freddo a cubetti
  • 75g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • Un pizzico di sale
  • 2-3 cucchiai acqua ghiacciata
  • 500g ricotta fresca ben scolata
  • 100g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • Scorza di 1 limone grattugiata
  • Un pizzico di cannella in polvere
  • 2-3 pere mature
  • Succo di limone q.b.
  • Zucchero a velo (opzionale)

Istruzioni:

  1. Prepara la pasta frolla: combina farina, burro, zucchero e sale. Aggiungi uovo e acqua ghiacciata. Impasta e refrigera per 30 minuti.
  2. Prepara il ripieno di ricotta: mescola ricotta, zucchero, uovo, vaniglia, scorza di limone e cannella fino ad ottenere un composto liscio.
  3. Prepara le pere: pela, togli il torsolo e affetta le pere. Irrora con succo di limone.
  4. Assembla la torta: stendi la pasta frolla nella tortiera. Versa il ripieno di ricotta e disponi le pere sopra.
  5. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti, fino a doratura.
  6. Lascia raffreddare completamente prima di servire. Spolvera con zucchero a velo (opzionale).