Ingredienti:
- 400 ml di acqua
- 200 g di zucchero semolato
- 1 baccello di vaniglia (semi)
- scorza grattugiata di 1 limone
- 60 g di foglie di basilico fresco
- 50 ml di succo di limone fresco
- un pizzico di sale fino
Istruzioni:
- Versate in un pentolino l'acqua, lo zucchero, i semi di vaniglia e la scorza di limone.
- Portate a ebollizione a fuoco medio, mescolando costantemente finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- Fate sobbollire per 5 minuti sentendo l'aroma di vaniglia sprigionarsi.
- Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente lo sciroppo a temperatura ambiente. Nota: questo passaggio evita di scottare le foglie di basilico.
- Trasferite lo sciroppo in frigorifero per almeno 1 ora finché non risulta gelido al tatto.
- Inserite nel frullatore le foglie di basilico fresco, il succo di limone e lo sciroppo freddo.
- Frullate alla massima velocità per 30-60 secondi fino a ottenere un composto verde brillante e omogeneo.
- Versate il composto nella gelatiera e seguite le istruzioni del produttore.
- Se non avete la gelatiera, trasferite in un contenitore ermetico e lasciate in congelatore per circa 6 ore.
- Mescolate il composto ogni ora per rompere i cristalli di ghiaccio e renderlo vellutato.