Ingredienti:

  • 500g Farina 00 (ideale) oppure Farina di grano tenero tipo 0
  • 350ml Acqua tiepida
  • 10g Sale fino
  • 1g Lievito di birra fresco (o 0.3g lievito di birra secco)
  • 2 cucchiai Olio extra vergine d'oliva
  • Farina di semola rimacinata per spolverare il piano di lavoro (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Lasciare riposare per 5-10 minuti fino a quando non si forma una schiuma in superficie.
  2. In una ciotola (o nella ciotola dell'impastatrice), versare la farina. Aggiungere l'acqua con il lievito e iniziare a impastare. Aggiungere il sale e l'olio. Continuare a impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico che si stacca dalle pareti della ciotola.
  3. Formare una palla con l'impasto. Ungere leggermente una ciotola e adagiarvi l'impasto. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo (circa 25-28°C) per almeno 2 ore o fino a quando non raddoppia di volume.
  4. Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Dividere l'impasto in 4 panetti. Formare delle palline lisce e omogenee.
  5. Adagiare i panetti in un contenitore leggermente infarinato. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in frigorifero per almeno 12 ore (ideale 24 ore).
  6. Togliere i panetti dal frigorifero almeno 2 ore prima di utilizzarli. Stendere delicatamente ogni panetto con le mani, formando un disco di circa 30 cm di diametro. Ricordate di lasciare il cornicione più spesso!
  7. Condire la pizza con i vostri ingredienti preferiti. Infornare in forno preriscaldato alla massima temperatura (250-300°C) su una pietra refrattaria (se disponibile) per circa 15-20 minuti o fino a quando la pizza non è dorata e croccante.