Ingredienti:

  • 250g di Farina 00
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 15g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale fino
  • 2 uova grandi
  • 250ml di latte intero
  • 40g di burro fuso tiepido
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, mescolare gli ingredienti secchi: farina setacciata, zucchero, lievito e il pizzico di sale.
  2. In una seconda ciotola, sbattere leggermente le uova con il latte e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Versare i liquidi sopra i solidi. Mescolare con una frusta a mano per pochi secondi: è fondamentale lasciare dei piccoli grumi per garantire la sofficità.
  4. Incorporare il burro fuso tiepido mescolando delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto.
  5. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Versare un mestolo di impasto per ogni pancake.
  6. Cuocere per circa 2 minuti fino alla comparsa delle bolle in superficie, quindi girare il pancake e cuocere per un altro minuto fino a doratura.