Ingredienti:

  • 1 cup (200g) zucchero semolato
  • ¼ cup (60ml) acqua
  • 1 lattina (397g) latte condensato zuccherato
  • 1 lattina (350ml) latte intero
  • 5 uova grandi
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia pura
  • 1 cucchiaio rum (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Sciogli lo zucchero con l'acqua a fuoco medio nella pentola piccola. Cuoci senza mescolare fino a ottenere un caramello ambrato. Versa immediatamente nello stampo.
  2. In una ciotola capiente, sbatti insieme il latte condensato, il latte intero, le uova, la vaniglia e il rum (se lo usi).
  3. Versa il composto di quesillo nello stampo sopra il caramello.
  4. Copri lo stampo con il suo coperchio (o con alluminio sigillando bene). Posiziona lo stampo nella pentola più grande e aggiungi acqua calda fino a metà altezza dello stampo.
  5. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 50-60 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
  6. Lascia raffreddare completamente il quesillo nello stampo a temperatura ambiente, poi mettilo in frigorifero per almeno 2 ore.
  7. Per sformare, passa un coltello lungo i bordi dello stampo e immergi brevemente il fondo dello stampo in acqua calda. Capovolgi su un piatto da portata.
  8. Servi freddo e… goditi!