Quesillo Venezolano di Ruth Cabeza La Ricetta A Modo Mio

Istruzioni:

1. Prepara il Caramello: In una pentola, combina zucchero e acqua. Cuoci a fuoco medio-alto, senza mescolare, fino a ottenere un caramello ambrato. Versa il caramello velocemente nello stampo, inclinandolo per rivestire uniformemente il fondo e i lati. Lascia raffreddare e solidificare.
2. Prepara la Miscela del Quesillo: In una ciotola, sbatti insieme latte condensato, latte, uova, vaniglia, rum (se usato) e la scorza di limone. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Filtra (Facoltativo): Se desideri un quesillo particolarmente liscio, filtra la miscela attraverso un colino.
4. Versa e Copri: Versa delicatamente la miscela nello stampo sopra il caramello solidificato. Copri lo stampo con il coperchio (se ne hai uno). Altrimenti, copri con carta stagnola.
5. Cuoci a Bagnomaria: Prepara il bagnomaria: riempi una pentola capiente con acqua calda fino a metà altezza. Inserisci lo stampo all'interno del bagnomaria.
6. Inforna (o Cuoci sul Fornello): Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 60-75 minuti, o finché il quesillo non è sodo ai bordi ma ancora leggermente tremolante al centro. In alternativa, cuoci sul fornello a fuoco basso, mantenendo l'acqua del bagnomaria a malapena sobbollente, per lo stesso tempo indicato per il forno.
7. Verifica la Cottura: Inserisci uno stuzzicadenti al centro. Se esce pulito o con poche briciole umide, è pronto.
8. Raffredda e Sforma: Lascia raffreddare completamente il quesillo nello stampo a temperatura ambiente, poi trasferiscilo in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se per tutta la notte).
9. Sforma: Per sformare, immergi brevemente il fondo dello stampo in acqua calda per sciogliere leggermente il caramello. Passa un coltello lungo i bordi per allentare il quesillo. Capovolgi su un piatto da portata e goditi il tuo capolavoro! Ispirato al delizioso quesillo di Ruth Cabeza La Caraola on Instagram, questa è una versione A Modo Mio.