Ingredienti:

  • Farina 00: 500 g
  • Semola rimacinata di grano duro: 100 g
  • Acqua tiepida: 350 ml
  • Lievito di birra fresco: 12 g oppure lievito di birra secco: 4 g
  • Sale fino: 10 g
  • Olio extra vergine d'oliva: 20 ml
  • Un pizzico di zucchero
  • Salumi misti (prosciutto crudo, salame, capocollo)
  • Formaggi (stracciatella, scamorza, caciocavallo)
  • Verdure grigliate (melanzane, zucchine, peperoni)
  • Pomodori secchi sott'olio
  • Olive
  • Rucola
  • Salse (pesto, salsa piccante)

Istruzioni:

  1. Sciogli il lievito (fresco o secco) in poca acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
  2. In una ciotola, mescola le farine e il sale. Aggiungi il lievito attivato e l'acqua tiepida gradualmente, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Incorpora l'olio extra vergine d'oliva e continua ad impastare per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  4. Forma una palla con l'impasto, mettilo in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
  5. Trasferisci l'impasto sulla spianatoia infarinata e dividilo in 4 porzioni uguali. Forma delle palline e appiattiscile leggermente, dando la tipica forma rotonda e schiacciata.
  6. Disponi le puccie su una teglia rivestita di carta forno, copri con un canovaccio pulito e lasciale lievitare per altri 30 minuti.
  7. Preriscalda il forno a 220°C. Inforna le puccie per 20-25 minuti, o finché non saranno dorate e croccanti.
  8. Sforna le puccie, lasciale intiepidire leggermente, tagliale a metà e farciscile con gli ingredienti che preferisci. Buon appetito!